colline verte

Produits du terroir

Gourmets et gourmands ne pas s'abstenir !

La gastronomie locale a hérité à la fois de la gastronomie du sud ouest et des coutumes montagnardes : ici se côtoient les aliments traditionnels des montagnes, et la grande cuisine gastronomique. Les produits locaux les plus connus sont le canard gras et la charcuterie. 

Les spécialités culinaires

Avec les produits de notre terroir, découvrez nos spécialités culinaires et leur large palette de goûts et de saveurs... Un pur moment de bonheur pour vos papilles. Laissez-vous tenter par un menu aux accents mazamétains ...

Entrées
*Le melsat et la bougnette, deux spécialités à base d'oeuf, de pain et de viande de porc, le premier est cuit dans l'eau bouillante et l'autre frit.
*La salade de foie de Pâques, salade de radis, oeufs durs, oignons blancs et foie de porc séché.

Plats
*Le frésinat, ragoût du Tarn montagnard composé de viande de porc (collier), ail , persil, oignons et pommes de terre.
*Les cèpes de la Montagne Noire, à la poële ou en omelette.
*Le cassoulet, spécialité emblématique du Sud-Ouest, ragoût de haricots blancs longuement mijotés et servis avec du confit d'oie ou de canard.

Desserts 
*Le pumpet ou poumpet, un gâteau de forme rectangulaire assez plat à base de pâte feuilletée, sucré, parfumé au citron et à la bergamote. Autrefois élaboré au saindoux ou à la graisse d'oie, remplacés de nos jours par le beurre. 
*La croustade : dessert traditionnel du Sud-Ouest, est un gâteau feuilleté rond, croustillant et caramélisé. Elle se décline en plusieurs versions : pommes, pruneaux, raisins et figues.

 

Boucherie Charcuterie Mouret

La Boucherie Charcuterie Mouret propose :
- un rayon de viandes sélectionnées localement,
- la charcuterie régionale fabriquée artisanalement,
- des spécialités comme la charcuterie de porc noir de Bigorre, le melsat, la bougnette...
- des conserves maisons,
- des plats traiteur fabriqués à partir de nos produits et de produits frais.
Ouvert lundi : 7h / 12h30, du mardi au samedi : 7h / 12h30 et 15h / 19h30, dimanche et jours fériés : 8h / 12h.

Boucherie Charcuterie Mouret Patrick
26, avenue Maréchal Foch
81200 Mazamet
05.63.61.01.88 / 06.35.17.43.68
http://www.chezmouretpatrick.fr/

chezmouret@gmail.com

Le mérinos

Une autre spécialité doit retenir l’attention : le mérinos de  Jean François Castagné, Chocolatier- Confiseur-Pâtissier de Mazamet, Meilleur Ouvrier de France 1993.

Nichée au cœur de la Montagne Noire, son entreprise fondée par ses parents en 1969, perpétue la tradition de l'exigence qui caractérise ses réalisations. En 1977, il débute aux côtés de Maurice Bernachon qui lui transmet l'amour du chocolat et du travail bien fait. Créateur de l'émulsion à froid, cette technique a révolutionné le monde de la sculpture modelage en chocolaterie. Elu Meilleur Ouvrier de France en 1993, il est un incorruptible dans le choix des matières premières et de leur transformation. Créateur, compositeur et maître d'œuvre de toutes ses productions, la recherche permanente de l'excellence et la transmission du savoir reste sa philosophie.

Horaires : du mardi au dimanche matin de 7h30 à 12h15 et de 14h à 19h15

Vente en ligne :www.chocolat-castagne.com

CHOCOLATERIE CASTAGNE
Résidence Hotel de ville
81200 MAZAMET
05.63.61.25.15

www.chocolat-castagne.com